Ottenuto da uve Sangiovese (denominato a Montepulciano Prugnolo Gentile), Canaiolo nero e Mammolo. Colore rubino viace. Profumo intenso e persistente, vinoso. Sapore asciutto. Vin da tutto pasto. Fermentazione spontanea e naturale senza aggiunta di lieviti, durante la fermentazione due rimontaggi al giorno con affondamento delle vinacce. Durata macerazione circa 8-10 giorni. Bottiglia lt 0,750