Il lombo di suino disossato è uno dei tagli di maggior pregio dell’animale. Visivamente si riconosce subito per la quasi assenza di parti grasse e per il colore scuro che le carni acquistano durante la stagionatura. Dopo un periodo di salatura di qualche giorno con un mix di sale marino e pepe, viene lavato con vino rosso, aromatizzato e incartato con carta “da macello” che permette alla carne di mantenere nel tempo le sue caratteristiche.

Lombetto stagionato minimo 2 mesi. Prodotto artigianalmente con carni suine di prima scelta.