Zelìa nasce da uve Syrah in purezza vinificate in bianco. Le uve raccolte con anticipo vengono pressate sofficemente in modo da estrarne un succo lievemente colorato. A fine fermentazione il vino effettua almeno 5 mesi di affinamento in acciaio e circa 1 mese di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.